Satèn

“…der helle Mantel wie ein Sommertag… mit einem fast sinnlichen Farbengeschmack“, etwas Prunkvolles und gleichzeitig Glänzendes…”.
Romanino - Virgin with San Sebastian. Salò - Cathedral Detail of gold mantle

Cuvée: Chardonnay 100%
Weinbauoberfläche: 8 Hektar
Grundstückentypologie: Moränenboden
Weinzüchtensystem: guyot
Grundstücksbreite: 4500 Baumstümpfe pro Hektar
Hektarleistung: 90 Zentner
Weinlesenzeitraum: Ende August
Weinbereitung: Handsammlung durch Traubenauswahl, das 80% der Trauben wird sanft durch Luftpresse gekeltert, anschlieβend Gärungsverfahren im Stahl mit Temperaturkontrollen; für das übriggebliebene 20%: Weinmazeration durch Kälte, dazu Gärungsverfahren innerhalb neuen Barriques und neuen Fäβern
Verfeinerungsdauer: 7 Monate, entweder im Stahl oder innerhalb Barriques
Prise de mousse: Während der Frühlingszeit nach der Weinlese
Verfeinerung auf den Hefen: mindestens 26 Monate
Verfeinerung nach Degorgement: 3-4 Monate
Hergestellte Flaschen: 15.000
Organoleptische Eigenschaften: strohgelber Wein mit goldenen Schattierungen, sanfter Schaum und dazu sehr feine Perlage, nach Hefen, Zitrusfrüchten, gelbem Fruchtfleisch und Vanillecreme duftendes Bukett; dem Gaumen schmeckt dieser Wein erfrischend, ausgeglichen und cremig
Verbindungen: dieser Wein passt zu allen Gerichten einer Mahlzeit; er passt sehr gut und lecker zu Fischgerichten, hellem Fleisch oder auch Gemüsegerichten
Magnum Satèn DOCG: Flaschen von 3 Litern, 6 Litern, 9 Litern, in Holzkisten enthalten.

Wie wir passen

Das mit Franciacorta Satèn Ambrosini glatt verrührte Risotto

Dem von dem Weingut Ambrosini hergestellten Wein Franciacorta Satèn ist von der Italienischen Sommeliergesellschaft der Status “Bester Franciacorta Satèn” zuerkannt worden. Seine Frische und sein cremiger Geschmack ermöglichen diesem Wein eine Verbindung mit allen Mahlzeitgerichten. Um das meist verkaufte Firmaprodukt zu ehren, dessen Herstellung ausschlieβlich aus der Gegend Franciacorta ist, schlägt man eine Verbindung zu dem Franciacorta Satèn Ambrosini glatt verrührte Risotto vor, einem bedeutenden ersten Gang, bei dem der Wein jene Zutat ist, die den gesamten Gerichtsgeschmack bestimmt.

Ein Name ein Gesicht

Lorenzo Ambrosini

Lorenzo, der Erstgeborene von Giovanna und Sergio Ambrosini, erbt von seinem Grossvater väterlicherseits den Taufnamen und von seinem Vater die tiefe Weinleidenschaft.

Nach einem Agrarwissenschaftsabitur stellt ausgerechnet er die neue Generation und das junge Gesicht vom Weingut Ambrosini dar.

Seine nette und sonnige, gutgelaunte Persönlichkeit und seine gespielte Rolle innerhalb der Familienfirma lassen ihn dem Spitzenprodukt der Franciacorta Weintradition, d.h. dem Satèn Wein nähern. Dieser Wein stellt sich nämlich dem Gaumen durch sanfte Frische, ausgezeichnete Ausgeglichenheit und köstlichen cremigen Geschmack vor. Man meint, dass der Name aus dem Gleichklang mit dem Wort “Seide” stammt: die typischen Bläschen brechen sich, und dadurch erzeugen sie einen dünnen bzw. fast unsichtbaren Faden, der demjenigen sehr ähnelt, der zum berühmten Stoff gehört. Dieselbe sowohl starke als auch fast unbemerkbare Verbindung die zwischen Tadition und Erneuerung bzw. zwischen Grossvater und Enkel entsteht