Secondogenito di Sergio e Giovanna Ambrosini, Marco è considerato un solido rappresentante della tradizione. La personalità introversa e schiva, ma allo stesso tempo diretta, si rispecchia perfettamente nei due elementi fondamentali della tradizione familiare: la terra e la vigna.

Marco è innamorato del territorio franciacortino; quotidianamente si prende cura dei terreni della Tenuta che daranno vita al Suo vino, il Brut Ambrosini, con il quale condivide il carattere deciso, schietto, che elimina ogni nota superflua di sapore.

Secondogenito di Sergio e Giovanna Ambrosini, Marco è considerato un solido rappresentante della tradizione. La personalità introversa e schiva, ma allo stesso tempo diretta, si rispecchia perfettamente nei due elementi fondamentali della tradizione familiare: la terra e la vigna.

Marco è innamorato del territorio franciacortino; quotidianamente si prende cura dei terreni della Tenuta che daranno vita al Suo vino, il Brut Ambrosini, con il quale condivide il carattere deciso, schietto, che elimina ogni nota superflua di sapore.

Lo Spiedo Bresciano, piatto rappresentativo della Franciacorta e fortemente legato alla tradizione della famiglia, viene preparato con passione e dedizione da Marco, secondogenito di casa Ambrosini, seguendo la ricetta ancora custodita dal nonno paterno.

La cottura dello spiedo, composto da carni bovine e suine provenienti del nostro territorio, viene eseguita sulla brace per 6 ore, utilizzando legna proveniente dai vigneti che garantisce uniformità al calore e dona una particolare profumazione. Il piatto è abbinato al Franciacorta Brut, un vino al palato giustamente sapido, che non interferisce con il sapore deciso delle spiedo e che per la sua naturale proprietà di “preparare e pulire la bocca” offre al palato una sempre differente esperienza sensoriale.