Santa Caterina Franciacorta Extra Brut

Santa Caterina Franciacorta Extra Brut

28,00

0,75 lt

Prodotto in italia

Contiene Solfiti

Alc. 12% vol

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Descrizione

Varietà delle uve: Chardonnay – pinot nero – pinot bianco

Superficie vitata aziendale: 15 ettari

Tipologia dei terreni: terreni morenico sottile

Sistema di allevamento: guyot

Densità impianto: 4500 ceppi per ettaro

Resa media per ettaro: 9000 kg di uva / circa 5400 litri di mosto

Periodo di raccolta: fine agosto

Vinificazione: raccolta manuale con selezione dei grappoli, pigiatura soffice

in pressa pneumatica, fermentazione in acciaio a temperatura controllata

Affinamento: 7 mesi in acciaio

Presa di spuma: nella primavera successiva alla vendemmia

Affinamento sui lieviti: almeno 20 mesi

Affinamento post sboccatura: 3-4 mesi

  1. bottiglie prodotte: 5.000

Dosaggio alla sboccatura: Apporto in zuccheri pari a 3.50 grammi/litro

Dati analitici alla sboccatura: Alcool 12,5%vol, Acidità totale 6.50

grammi/litro, Anidride solforosa totale inferiore a 60 grammi/litro (limite

massimo legale consentito 185 grammi/litro)

Caratteristiche organolettiche: giallo paglierino brillante tendente al

dorato, perlage finissimo e persistente, al naso è complesso e intenso,

con note di frutti bianchi, agrumi e crosta di pane; al gusto si presenta

asciutto, giustamente sapido e piacevolmente fresco

Abbinamenti: da bersi a tutto pasto ma perfetto con frutti di mare e

pesce crudo